Freitag, 18. Januar 2019

Sexy und luftig! So leicht und lecker kann Käse sein!




Servus Ihr Lieben und ein gesundes und glückliches neues Jahr Euch Allen,


nachdem jetzt wahrscheinlich auch die Letzten von Euch Ihre guten Vorsätze für 2019 über Bord geworfen haben, sollten wir uns wieder dem Genuss zuwenden, denn auch im neuen Jahr gibt´s viel zu probieren und etliche Sünden zu begehen, natürlich nur kulinarisch gesehen.


Die erste, wundervoll luftig leichte Versuchung für dieses Jahr ist unser heutiges Schmankerl, ein Bergkäsesoufflé.


Bei Soufflé bekommen viele den Angstschweiß auf die Stirn und auch vielen Köchen ist es oft zu heikel. Was erklärt, weswegen man es nur noch sehr selten auf Speisenkarten findet.


 Viele haben Angst, dass es zusammenfällt, beim Backen überläuft, nicht aufgeht oder vieles mehr.


Doch wenn es dann einmal irgendwo angeboten wird und gut gemacht ist, schmelzen die Herzen der Genießer nur so dahin, bei dieser Sünde.


Heute zeige ich Euch daher ein einfaches Rezept, mit dem auch Euch dieses köstliche Gericht kinderleicht gelingt.
Und was glaubt Ihr, wie Euer Partner dahinschmelzen wird, wenn Ihr ihm ein köstliches Bergkäse Soufflé vorsetzt.



 Das führt dann wahrscheinlich gleich zur nächsten kleinen oder auch größeren Sünde, für die ich aber nicht zuständig bin. Da gibt´s andere Blogger :-)


Also, los geht´s!
Das braucht Ihr dazu für ca. 4 Personen:
0,4  ltr. Milch
40g Butter
40g Mehl
 4    Eigelb
150g Bergkäse, geraspelt– rassig & mild (je nach Gusto, schaut´s doch bei Eurem Bauernmarkt vorbei und lasst euch beraten)
4     Eiweiß
2     Msp. Backpulver
Salz, Paprika Edelsüß und etwas Muskatnuss



Und so wird’s gemacht:
In die geschmolzene Butter das Mehl hineinrühren und mit Milch ablöschen. Bei milder Hitze etwa 6 min köcheln lassen. Anschließend die Milch zur Seite stellen, um diese etwas abzukühlen.


Die Eigelbe verquirlen und zusammen mit den beiden geriebenen Käsen unter die Mehlmasse rühren. Mit Salz, Paprika und frisch geriebenem Muskat würzen. Die Eiweiße mit Backpulver steif schlagen.


Das Eiweiß nach und nach unter die Käse- Eimasse heben. Eine Souffleform mit Butter einfetten. Die Soufflémasse hineingeben und in einem Wasserbad etwas anwärmen.


 Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° für 18 Minuten und dann bei 210° für weitere 20-25 Minuten fertigbacken.                                   
                                              
Tipp: Dieses einfache Käsesoufflé-Rezept funktioniert immer, auch, wenn man die hier verwendeten Käse durch Regina Blue oder Bergader Edelpilz ersetzt. Dann wird´s halt noch a bissi rassiger und Ihr habt ein schönes Blauschimmel-Käsesouffle.


So Ihr Lieben, ich lass Euch jetzt in Eure Küchen und wünsche Euch noch einen wundervollen Winter mit allem was dazugehört. Skifahren, Glühwein und vielleicht mit meinem Bergkäsesoufflé...

Bleibt´s brav

Euer

Alexander Reiter