Samstag, 1. Juni 2019

Macht´s doch mal wieder einen richtigen Schmarrn!


Servus Ihr Lieben,
jetzt ham wir endlich die ersten heißen Sommertage dieses Jahres und noch dazu beginnt jetzt langsam die Erdbeerzeit.

Besser kanns eigentlich gar nicht werden. Ich bin dann oft draußen auf dem Feld und schau, was ich so an Erdbeeren essen kann, frei nach dem Motto, eine ins Körbchen, drei essen😊


Dann radel ich wieder heim und fang in der Küche an, meiner Nicole ein besonderes Erdbeerschmankerl zu machen.


Und eines dieser Schmankerl möchte ich heute zeigen:
Wir machen nämlich einen ganz luftig süßen Erdbeerschmarrn.

Was Ihr dafür braucht, ist schnell erklärt:

500g Erdbeeren (vom Feld um die Ecke)
4 Stk Eier
250g Mehl
240ml Milch
60g Butter (zum ausbacken)
Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben
Grand Manier, Maraschino, Erdbeerlikör oder was eure Hausbar hergibt:-) zum Aromatisieren der Erdbeeren. Sehr wichtig, unbedingt ein Stamperl probieren, Ihr wisst schon, Qualitätskontrolle.


Da wir jetzt alle Zutaten haben, könnt Ihr dann auch schon loslegen und glaubt mir, es ist kinderleicht und Ihr schafft´s das.
Und so wird´s gemacht:
Zuerst einmal heizt Ihr Euch den Ofen auf 170°C vor.
Nun trennen wir Eigelb und Eiweiß und schlagen zuerst das Eiweiß mit etwas Zucker steif. Hier nehmt Ihr am besten ein Rührgerät, das geht am einfachsten.


Dann schlagen wir anschließend unser Eigelb mit dem Zucker schaumig und geben Mehl und den Zitronenabrieb hinzu.  
Dies jetzt langsam mit dem Rührgerät vermengen und die Milch einträufeln lassen.


Wenn Ihr hier alles gut verrührt, habt ihr einen garantiert klumpen freien Teig.


Nun heben wir unseren Eischnee unter die Masse, damit unser Schmarrn auch richtig schön luftig wird.


Dann lassen wir Butter in der Pfanne schmelzen, geben unseren Schmarrn-Teig hinein und lassen ihn für ca. 3 Min auf dem Herd anbacken.


Die Pfanne sogleich in unseren vorgeheizten Ofen stellen, so für ca. 8-10 min und in der Zwischenzeit widmen wir uns den Erdbeeren.


Diese werden gewaschen und halbiert oder geviertelt, je nach Größe.


Anschließend in einer Pfanne etwas Honig und den Likör oder Schnaps unserer Wahl kurz aufkochen lassen, die Erdbeeren dazu geben, vom Herd nehmen und für ein paar Minuten ziehen lassen.


Ein Blick in den Ofen und wir sehen, dass unser Schmarrn ganz herrlich aufgegangen ist, so dass wir ihn nun umdrehen können.
Danach noch für ca. 4-5 Minuten zurück in den Ofen und schon kann es losgehen mit dem Zerreißen.


Nun noch anrichten z.B. in ein kleines Pfanderl oder ähnliches, die Erdbeeren darüber geben, mit Puderzucker bestäuben und mit ein bisserl Minze aus dem Garten garnieren.


Jetzt heißt es nur noch Genießen, vielleicht mit Freunden im Garten, bei Sonnenschein und ein oder drei Radler:-)
Ich werde jetzt genau das machen und dann schau mer mal, was mir sonst noch für ein Schmarrn einfällt.



Bleibt´s brav und lasst es Euch gut gehen,
Mit kulinarischen Grüßen,
Euer